Capocollo Campano
3,00 €
Riferimento:
022
Il Capocollo Campano: un'esperienza gustativa tradizionale ed inimitabile.
L'arte tramandata nel tempo e l'esperienza acquisita nel rispetto delle tradizioni rendono questo salume un autentico tesoro gastronomico.
La lunga stagionatura permette agli aromi di svilupparsi pienamente, regalando un profumo irresistibile e un gusto inconfondibile.
Il grasso marmoreo che si fonde armoniosamente con le parti magre di colore rosso vivo dona al Capocollo Campano la sua morbidezza e dolcezza caratteristiche, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ogni fetta è un'esperienza unica, un'immersione nel passato e un assaggio di autenticità.
Stagionatura: minimo 4 mesi.
Senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte.
SPEDIZIONE OMAGGIO per ordini maggiori di 69,00 €
Il Capocollo Campano è un pregiato salume ricavato dal collo disossato di suini pesanti 100% italiani. La sua produzione è interamente manuale, iniziando con un'attenta selezione e rifilatura delle carni per ottenere pezzi omogenei in forma e dimensione. Questa fase preparatoria è fondamentale per garantire una corretta salatura di tutti i capocolli. Successivamente, il processo di salagione inizia con un massaggio delle coppe utilizzando il pregiato sale dolce di Cervia, la nostra "concia" aromatica e vino Aglianico Beneventano.
I capocolli sostano al freddo per circa 15 giorni, permettendo al sale e agli aromi di penetrare uniformemente in ogni parte del salume.
Successivamente, si passa alla fase di insacco utilizzando budelli naturali, la scelta più delicata ma anche la migliore per garantire una giusta stagionatura e protezione ai nostri capocolli.
Dopo un'attenta lavorazione, i capocolli riposano per almeno 120 giorni.
Durante tutto il processo, la temperatura e l'umidità sono costantemente monitorate, i locali sono adeguatamente areati e i capocolli sono accarezzati dal vento del Fortore, terra del vento, conferendo loro un carattere unico.
La stagionatura del Capocollo Campano richiede almeno 4 mesi di cura paziente. Durante questo processo, il salume matura lentamente, sviluppando aromi complessi e note gustative uniche. Ogni fetta è un viaggio nel cuore della tradizione, una sinfonia di sapori che si fondono armoniosamente sulla lingua.
Ingredienti
Coppa di suino, sale dolce di Cervia, pepe, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte.
022
4 altri prodotti della stessa categoria:
Il Capocollo Campano: un'esperienza gustativa tradizionale ed inimitabile.
L'arte tramandata nel tempo e l'esperienza acquisita nel rispetto delle tradizioni rendono questo salume un autentico tesoro gastronomico.
La lunga stagionatura permette agli aromi di svilupparsi pienamente, regalando un profumo irresistibile e un gusto inconfondibile.
Il grasso marmoreo che si fonde armoniosamente con le parti magre di colore rosso vivo dona al Capocollo Campano la sua morbidezza e dolcezza caratteristiche, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ogni fetta è un'esperienza unica, un'immersione nel passato e un assaggio di autenticità.
Stagionatura: minimo 4 mesi.
Senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte.